Salad cá hồi

Nguyên Liệu

 1 phần

1. 1 cái 200gr phile cá hồi

2. 20 ml Ryorishu/Sake cooking

3. Ít bơ lạt

4. Sốt chanh dây :

5. 1 trái chanh dây

6. 1.5 M mật ong

7. 1 M tương ớt

8. 1 M dầu oliu

9. 1 tép tỏi

10. Ít muối và tiêu xay

Hướng dẫn nấu nướng

1. 1 Cá Hồi rửa qua nước, thấm khô, ướp cá với 20ml Ryo 5 phút, thấm khô cá lần nữa. Rắc ít muối tiêu lên cá vị vừa miệng của riêng bạn. (Cá càng ít tiếp xúc với nước sẽ càng ít tanh, khi thấm khô cho phép gia vị bám vào cá nhiều hơn). Rưới thêm 1M dầu lliu để khóa tinh chất từ cá tiết ra.

2. 2 Nói chút về vụ dầu oliu này, thường khi nấu, các protein đặc trưng trong cá sẽ tiết ra và bám vào cá hồi (là những mảng trắng trắng đục bao quanh cá hồi), và colagen từ da chảy ra sẽ bám vào cá (lớp trắng trong như rau câu bám vào cá khi để lạnh). Hai chất này sẽ làm cá dính chảo và rất mau cháy khi áp chảo. Được dầu oliu bao bọc, thành phẩm sẽ giảm thiểu mất chất và cháy xém nhé.

3. 3 Chanh dây cắt đôi, cho vào rây lượt lấy nước, lượt xong thì lại cho thêm một ít hạt chanh dây vào chén cùng mật ong, dầu oliu, tương ớt, tỏi băm, thêm xíu muối và tiêu xay để điều vị, khuấy tan hỗn hợp. Cho chén sốt vào lò vi sóng quay nóng chín sốt. Lấy chén sốt ra và để nguội.
   - Xà lách rửa sạch, xé xà lách thành nhiều miếng vừa, cà chua cắt khối vừa, nếu cà chua bi thì chẻ đôi, trứng luộc bóc vỏ cắt khoanh.

4. 4 Làm nóng chảo với ít bơ, cho cá đã ướp vào áp chảo chín xém vừa tới. Mỗi mặt tầm 1:30 - 2p. Cá chín để nguội 5p.

5. 5 👉Trình bày : Xếp xà lách, cà chua và trứng ra đĩa, đặt cá đã áp chảo lên. Rưới sốt khi thưởng thức. Enjoy !!
   👉Cách làm sốt này có thể áp dụng cho salad cá, tôm, gà...