Tôm sống sốt thái cay tê tái

Hướng dẫn cách làm tôm sốt Thái chuẩn vị Thái Lan

Nguyên liệu làm tôm sốt Thái

• Tôm tươi: 400g
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 1/2 củ
• Gừng tươi: 2 nhánh
• Sả: 1 cây
• Chanh tươi: 5 quả
• Ớt tươi: 6 quả
• Rau thơm: Mùi tàu
• Gia vị: Nước mắm, đường, mù tạt, tương ớt, dầu ăn, bột bắp.

Bước 1: Sơ chế tôm tươi và các nguyên liệu

Món tôm sốt Thái sẽ sử dụng tôm tươi sống làm nguyên liệu chính, vì vậy công đoạn sơ chế là vô cùng quan trọng giúp cho món ăn thơm ngon, không bị tanh.

Tôm tươi mua về bạn rửa với nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa sạch vài lần với nước. Bóc vỏ và khéo léo dùng tăm nhọn để lấy chỉ tôm, sau đó dùng dao khứa dọc theo đường chỉ tôm để tạo hình cho món ăn thêm hấp dẫn. Lưu ý, bước lấy chỉ tôm là bắt buộc để tôm tươi không bị tanh.

Phần đầu tôm để riêng, thêm 2 muỗng canh bột bắp xóc đều.

Gừng cạo vỏ, cắt lát. Sả bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, hành cắt lát còn tỏi đem băm nhuyễn. Ớt, chanh rửa sạch. Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Làm nước sốt Thái

Quyết định độ ngon cho món tôm sốt Thái là nước sốt “thần thánh”, cần được pha chế cho chuẩn vị Thái, hòa quyện các hương vị chua cay mặn ngọt.

Thêm vào cối toàn bộ phần gừng, sả, hành, tỏi cùng 6 quả ớt và 3 muỗng canh đường giã nhuyễn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp để tiết kiệm thời gian và công sức hơn. Sau đó thêm vào hỗn hợp 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng ớt bột và 4 muỗng tương ớt trộn đều.

Bước 3: Làm tái thịt tôm

Chuẩn bị một tô nhỏ, thêm vào 6 muỗng canh nước cốt chanh cùng 1/2 muỗng cà phê mù tạt trộn đều, sau đó bạn nhúng lần lượt từng con tôm vào hỗn hợp trong khoảng 1 phút. Sử dụng hỗn hợp chanh và mù tạt sẽ giúp làm tái thịt tôm vừa đủ, ăn vẫn có độ tươi, giòn mà lại an toàn hơn.

Bước 4: Chiên đầu tôm trang trí

Phần đầu tôm đã trộn với bột năng bạn đem chiên vàng giòn và để ráo dầu. Phần này vừa để trang trí mà vẫn có thể thưởng thức kèm tôm sốt Thái.

Bước 5: Hoàn thiện món tôm sốt Thái

Cuối cùng bạn chỉ cần bày tôm ra đĩa, rưới phần sốt Thái và xếp đầu tôm đã chiên giòn lên trên, rắc thêm mùi tàu để trang trí. Vậy là hoàn thành cách làm tôm sốt Thái siêu đơn giản, thành phẩm nhìn hấp dẫn vô cùng. Thịt tôm tái nhưng vẫn giữ được độ tươi, thanh mát, giòn nhẹ, ăn kèm nước sốt cay tê chua ngọt đậm vị, đặc biệt không hề bị tanh do đã được sơ chế đúng cách.